Propuesta de mejora para la eficiente gestión operativa del proceso de beneficio en la línea de porcinos del camal Don Santiago SAC

dc.contributor.advisorZuñiga Zevallos, Alberto Percy
dc.contributor.authorBarbachan Maura, Diego Patricio
dc.contributor.authorMujica Carpio, Jaime Omar
dc.date.accessioned2021-10-12T01:04:52Z
dc.date.available2021-10-12T01:04:52Z
dc.date.issued2021
dc.description.abstractLa presente investigación tiene como objetivo de estudio el camal frigorífico Don Santiago S.A.C. Camal ubicado en la región Arequipa y que viene funcionando desde el año 2019. El camal cuenta con dos unidades de negocio: beneficio de porcinos y beneficios de vacunos. La presente investigación se enfoca en el beneficio de porcinos. Esta unidad de negocio presenta problemas con respecto la estandarización del proceso, uso inadecuado de las herramientas para el beneficio de los porcinos, metodologías no apropiadas para los animales, desaprovechamiento de las mermas, nulo control de calidad, poca mano de obra calificada, entre otros. Para solucionar los problemas mencionados, se hizo una investigación profunda de las buenas prácticas internacionales para el correcto sacrificio de los porcinos, de esta manera se podrá adquirir las mejores herramientas e implementar la metodología apropiada para el correcto sacrificio del porcino; con esto se busca mejorar la calidad del producto terminado. Finalmente se hizo el respectivo análisis económico financiero para conocer el impacto de los planes de mejora en la rentabilidad de la organización.es_PE
dc.description.uriTesises_PE
dc.formatapplication/pdfes_PE
dc.identifier.other1073451
dc.identifier.urihttps://hdl.handle.net/20.500.12590/16873
dc.language.isospaes_PE
dc.publisherUniversidad Católica San Pabloes_PE
dc.publisher.countryPEes_PE
dc.rightsinfo:eu-repo/semantics/restrictedAccesses_PE
dc.sourceUniversidad Católica San Pabloes_PE
dc.sourceRepositorio Institucional - UCSPes_PE
dc.subjectCamales_PE
dc.subjectPorcinoses_PE
dc.subjectBeneficioes_PE
dc.subjectSacrificioes_PE
dc.subjectHerramientas de mejoraes_PE
dc.subject.ocdehttp://purl.org/pe-repo/ocde/ford#2.11.04es_PE
dc.titlePropuesta de mejora para la eficiente gestión operativa del proceso de beneficio en la línea de porcinos del camal Don Santiago SACes_PE
dc.typeinfo:eu-repo/semantics/bachelorThesises_PE
dc.type.versioninfo:eu-repo/semantics/publishedVersiones_PE
renati.advisor.dni40704220
renati.advisor.orcidhttps://orcid.org/0000-0003-1813-8836es_PE
renati.author.dni71397049
renati.author.dni72391179
renati.discipline722026es_PE
renati.jurorJoel Fernando Arias Enriquezes_PE
renati.jurorClaudia Fabiola Ortiz Villegases_PE
renati.levelhttps://purl.org/pe-repo/renati/level#tituloProfesionales_PE
renati.typehttps://purl.org/pe-repo/renati/type#tesises_PE
thesis.degree.disciplineIngeniería Industriales_PE
thesis.degree.grantorUniversidad Católica San Pablo. Departamento de Ingeniería Industriales_PE
thesis.degree.levelTítulo Profesionales_PE
thesis.degree.nameIngeniero Industriales_PE
thesis.degree.programPrograma Profesional de Ingeniería Industriales_PE
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