Propuesta de mejora de la gestión operativa en una panificadora de la ciudad de Arequipa

dc.contributor.advisorNúñez Hurtado, Karina Noelia
dc.contributor.authorVillena Arredondo, Yesenia Abigail
dc.contributor.authorRodriguez Soto, Alexa Genesis
dc.date.accessioned2023-09-20T22:38:29Z
dc.date.available2023-09-20T22:38:29Z
dc.date.issued2023
dc.description.abstractLa presente tesis pretende proponer una mejora de la Gestión Operativa de una panificadora en la ciudad de Arequipa. Para ello se identificaron aspectos esenciales para conocer la situación actual de la gestión operativa de la panificadora, mediante la revisión de los procesos productivos de la Panificadora. Utilizamos el FODA para poder analizar interna y externamente la situación de la panificadora. Frente a ella se plantearon objetivos estratégicos para poder así definir que metodologías usar para nuestro trabajo. Inicialmente, se buscó información relevante para conocer la panificadora y sus diferentes procesos, así como información bibliográfica para poder desarrollar la propuesta de mejora mediante metodologías – herramientas como: estudio de tiempos, estudio de métodos (DOP, DAP), rediseño y redistribución de planta, metodología las 5S, sistema de Gestión de Materia Prima y un plan de capacitaciones del personal. Con el desarrollo de las diferentes mejoras, se concluye a través del ratio costo/beneficio igual a 1.07 que la propuesta debe ser aceptada debido a que los beneficios para la panificadora son mayores que los costos de la misma.
dc.description.uriTesis de pregrado
dc.formatapplication/pdf
dc.identifier.other1079943
dc.identifier.urihttps://hdl.handle.net/20.500.12590/17731
dc.language.isospa
dc.publisherUniversidad Católica San Pablo
dc.publisher.countryPE
dc.rightsinfo:eu-repo/semantics/openAccess
dc.rights.urihttps://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/4.0/
dc.subjectStakeholders
dc.subjectPanificadora
dc.subjectFODA
dc.subject5S
dc.subjectDistribución de planta
dc.subjectToma de tiempos
dc.subjectDOP
dc.subjectDAP
dc.subjectProcesos
dc.subjectLogística
dc.subjectRatios
dc.subject.ocdehttp://purl.org/pe-repo/ocde/ford#2.11.04
dc.titlePropuesta de mejora de la gestión operativa en una panificadora de la ciudad de Arequipa
dc.typeinfo:eu-repo/semantics/bachelorThesis
dc.type.versioninfo:eu-repo/semantics/publishedVersion
renati.advisor.dni42974470
renati.advisor.orcidhttps://orcid.org/0000-0002-7266-5592
renati.author.dni73823560
renati.author.dni72562906
renati.discipline722026
renati.jurorCalcina Cateriano, Marjorie Agueda
renati.jurorGarate Rodriguez, Christian Frederick
renati.levelhttps://purl.org/pe-repo/renati/level#tituloProfesional
renati.typehttps://purl.org/pe-repo/renati/type#tesis
thesis.degree.disciplineIngeniería Industrial
thesis.degree.grantorUniversidad Católica San Pablo. Departamento de Ingenierías de la Industria y el Ambiente
thesis.degree.levelTítulo Profesional
thesis.degree.nameIngeniero Industrial
thesis.degree.programEscuela Profesional Ingeniería Industrial
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