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Title: Proyecto de prefactibilidad para la implementación de una planta industrial en fideería para la elaboración de pastas a base de harinas sucedáneas no convencionales en la ciudad de Arequipa 2018
Authors: Ochochoque Salas, Aldara
metadata.dc.contributor.advisor: Tejada Barreda, Cristina del Rocío
Keywords: Harinas no convencionales;Harinas sucedáneas;Pastas enriquecidas;Harina de ajonjolí;Harina de chía
Issue Date: 2019
Publisher: Universidad Católica San Pablo
Abstract: Actualmente hay una creciente introducción de productos importados manufacturados en demérito de la economía regional, debido a que no generan puestos de trabajo y su adquisición supone altos costes. Por otro lado, si bien hay una tendencia hacia el consumo de productos más saludables, su elaboración a nivel industrial es mínima; principalmente por el desconocimiento de los insumos y la forma de su procesamiento, además de la poca información sobre el tema y la baja oferta de profesionales especializados en el rubro. Por consecuente, el objetivo es determinar la viabilidad de un proyecto de creación de una planta industrial de elaboración de harinas en base a harinas convencionales; tomando como insumos base la chía y el ajonjolí enfocado en el sector industrial alimenticio de Arequipa metropolitana. El trabajo se desarrolló siguiendo la metodología de un proyecto de inversión, donde primero se precisaron los antecedentes necesarios base del proyecto. Posteriormente se realizó un estudio de mercado, validándose la existencia de una demanda insatisfecha, e identificándose un potencial nicho de mercado; evidenciado a través del crecimiento de importaciones de pastas no tradicionales al país en los últimos años. Asímismo, se determinó emplear la estrategia de Diferenciación con valor agregado. Principalmente porque el nicho de mercado objetivo busca calidad y llevar una vida saludable, sin escatimar en el precio. Seguidamente se caracterizó el proceso y los requerimientos de maquinarias, equipos e insumos; a través de diagramas de actividades, relacionales y Guerchet. Para determinar la localización se empleó el método de ponderación de factores. De igual forma, se procedió a detallar los presupuestos; en donde el 8% de la inversión se financiará por el banco y el porcentaje restante, mediante fondos propios. Para finalizar, se realizó un análisis económico, financiero y ambiental; resultando un VANE de S/. 723 926.25 nuevos soles, un TIRE de 31% y un plan de mitigación de impactos ambientales.
URI: http://repositorio.ucsp.edu.pe/handle/UCSP/16141
Appears in Collections:Tesis Pregrado - Ingeniería Industrial

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