Estudio de factibilidad para una planta productora y comercializadora de huevos en la región Arequipa

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Date
2015
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Publisher
Universidad Católica San Pablo
Abstract
La idea de la tesis se inicia porque en el medio local existe una escasa estandarización de procesos y automatización en la producción de huevos, que puede ser mejorado haciendo uso de métodos de ingeniería, para lograr competitividad a nivel local y también nacional y disminuir las mermas que afectan a la producción. A partir de ello, se desea plantear un esquema productivo completo, que puesta en ejecución conlleve al desarrollo empresarial del sector productivo, basado en conocimientos técnicos y administrativos, dando como resultado un fortalecimiento de la economía peruana, generando empleo y fuentes de rentabilidad. Actualmente existe demanda insatisfecha y baja promoción del huevo, por lo tanto se busca presentar alternativas de producto terminado, que estén acorde a estándares de internacionales de calidad y que preserven el alto valor nutricional rico en proteínas, para poder satisfacer la demanda. El punto de destino es implementar una planta productora de huevos y ser modelo para mejorar la productividad de las avícolas del sur del país, en relación a la producción del huevo comercial y demostrar que existe un mercado insatisfecho dispuesto a adquirir un huevo de alta calidad, de acuerdo a las necesidades del consumidor final. El estudio de factibilidad se enfocará en la implementación de una Granja de Gallinas ponedoras y la instalación de una Planta procesadora de Huevos, donde se identificará los procesos y se buscará la estandarización y automatización de los mismos, así también hacer un estudio de mercado con el fin de brindar alternativas de presentaciones de productos terminados y lograr una mayor eficiencia del proceso, traducido en la reducción del huevo defectuoso e incremento de la rentabilidad. Profundizando sobre la importancia del estudio de mercado, esta se basa en la creación de productos terminados por tamaño, ya que es inevitable la producción tanto de huevos grandes y pequeños, entonces el estudio de mercado tiene como objetivo el identificar una demanda insatisfecha por consumidores que necesitan de otros productos terminados, tomando como diferencia el tipo de envasado y calidad. En adicional, en la zona sur del Perú se está dando que existe poca aceptación de las avícolas para dedicarse a la producción de huevos, de este modo se pierde una importante participación del mercado que las avícolas de Lima del norte del país la aprovechan y posicionan; por el contrario en el sur se dedican a la crianza de pollo de engorde. Además de la formulación del estudio, también se realizará una evaluación y simulación de los datos recolectados a partir de proyecciones y líneas de tendencia. Es importante mencionar que el estudio de mejora se divide en dos macro procesos. El primero engloba la obtención del huevo en granja, desde la crianza de la gallina ponedora, sus periodos de crecimiento y postura hasta la recolección del huevo producido, estos procedimientos están descritos en la Guía de manejo de Ponedoras Comerciales Hy-Line Brown, entonces se realizará una breve descripción de este proceso ya que se encuentra estandarizado. El segundo es la recepción del huevo de granja y la obtención de los productos terminados que el mercado requiera, es este proceso donde nos enfocaremos ya que no existe una guía o manual, y ante la carencia de óptimos resultados hace ineficientes a las avícolas dedicadas a la producción de huevo. Por tanto, es poco probable descubrir el mejor manejo de las gallinas ya que compete más a la medicina veterinaria y zootecnia, sin embargo, el manipuleo del huevo puede mejorarse.
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